第一步，准备500克鸡翘翘，先把鸡翘翘里面的黄色块状物抠出来，再把鸡翘翘上面残留的毛用镊子清理掉清洗干净，加上少许料酒，几片老姜，一个小葱结腌制半个小时。
第二步，准备一个土豆切成条状，一节藕切成片，半个洋葱切成块，5个蒜瓣切成片，一个老姜切成末，半根大葱切成粒，二荆条三根切成段。
第三步，锅中倒上油，油热后把腌制好的鸡翘翘倒进去炸到表面焦黄捞起，再把土豆和藕片也同样炸一下。
第四步，另起锅放入少许油，先倒入葱，姜，蒜，干锅酱一起炒香，再把炸好的鸡翘翘，藕片，土豆以及辣椒段，生洋葱依次放进去翻炒均匀，调入适量的盐，最后撒上白芝麻，香菜即可出锅。
烤鸡翘翘制作方法 扩展
用料：鸡翘400g、清酒（或料酒）15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮、照烧汁：生抽45g、蜂蜜30g、清酒（或料酒）30g
做法：
1、鸡翘洗净，用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀，方便入味。
2、在鸡翘中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
3、将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀，调成照烧汁备用。
4、锅中放油，将鸡翘表皮朝下平铺入锅中，煎制两面金黄。
5、倒入调好的照烧汁，加入腌制鸡翘时的姜片和蒜片。翻拌均匀，中到大火炖煮到汤汁粘稠。
6、最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色，再加入适量的盐，调节咸度即可出锅。
烤鸡翘翘制作方法 扩展
主料：鸡翅适量
辅料：葱、姜各适量
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜各适量
烹制方法：
1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
